Gâteau de pain : 7 recettes pour recycler les restes rassis

Le gâteau de pain est un dessert qui évoque la chaleur et l'affection de la famille, représentant la cuisine familiale et la tradition italienne. Une préparation d'origine pauvre, avec le temps des variantes plus ou moins riches ont été ajoutées, prêtes à satisfaire tous les goûts et les besoins alimentaires. Dans cet article, nous te proposons 7 recettes différentes de gâteaux de pain à expérimenter, du gâteau au chocolat au gâteau de pain du Trentin, du classique de grand-mère au salé.

Inutile de dire que le gâteau de pain est une excellente façon de recycler les restes du rassis en obtenant un gâteau traditionnel qui ne se démode jamais et qui, pour beaucoup, réveille d'agréables souvenirs d'enfance.

Recycler les restes de pain en faisant un gâteau nous permet d'éviter le gaspillage de nourriture, ce qui n'est jamais agréable, mais en même temps de nous gâter avec un dessert savoureux dont, en tant que recette d'origine pauvre, il existe une infinité de variantes qu'il serait dommage de ne pas essayer.

Gâteau de pain

Le gâteau de pain est un dessert italien traditionnel qui est préparé, comme tu peux facilement le déduire, avec des restes de pain, le genre dur et immangeable qui reste dans le garde-manger pendant des jours C'est un dessert simple et rustique qui est généralement préparé avec des ingrédients tels que du lait, des œufs, du sucre et des arômes.

Ainsi que divers ajouts, les mêmes que les variantes individuelles, comme des fruits secs ou frais, des pommes in primis, de la liqueur, du chocolat. L'étape commune à toutes les recettes suivantes est que le pain est d'abord trempé dans du lait, puis mélangé aux autres ingrédients jusqu'à l'obtention de la pâte à gâteau.

Le gâteau de grand-mère, 7 recettes

Si une chose est certaine, c'est que dans le vaste panorama de la pâtisserie italienne, la Gâteau de pain de grand-mère reste un aliment de base, une présence dont la popularité n'a pas été entamée par le temps. C'est un gâteau polyvalent qui peut être servi comme dessert de fin de repas, petit-déjeuner ou goûter, à personnaliser selon les goûts.

Tu peux peut-être le servir avec une cuillerée de crème fouettée, un filet de chocolat fondu ou une cuillerée de crème anglaise. C'est un péché de gourmandise qui évoque la chaleur et l'affection familiale, représentant la cuisine familiale et la tradition italienne. Voici 7 variations à découvrir.

Gâteau de pain moelleux

Ingrédients

• 250 g de pain rassis
• 50 g de beurre
• 50 g de fromage ricotta
• 750 ml de lait
• 2 œufs
• 90 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de liqueur (facultatif)

Préparation

1. Fais fondre le beurre et fais chauffer le lait. Coupe le pain rassis en cubes et transfère-le dans un bol.
2. Ajoute le sucre et la liqueur, puis recouvre de lait chaud et laisse reposer pendant une dizaine de minutes.
3. Ajoute maintenant le beurre et la ricotta ainsi que les œufs, et mélange bien pour obtenir un mélange homogène.
4. Verse le mélange obtenu dans un moule préalablement beurré, en égalisant et en appuyant légèrement avec le dos d'une cuillère.
5. Transfère dans un four chaud et fais cuire le gâteau de pain mou à 180 °C pendant environ 1 heure.

Gâteau de pain salé

Ingrédients

• 400 g de pain rassis
• 6 œufs
• 3-4 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 400 g de saucisses
• Romarin
• 1 mozzarella
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupe le pain en tranches. Mélange les œufs avec le lait et le parmesan râpé dans un bol. Écrase la saucisse et fais-la revenir dans une poêle avec de l'huile et de l'ail.
2. Une fois cuite, éteins la flamme.
3. Assemble le gâteau dans un moule tapissé de papier sulfurisé : trempe les tranches de pain dans le mélange d'œufs et dispose une première couche de pain.
4. Fais une couche avec la saucisse et la mozzarella en dés. Ajuste le sel et le poivre et assaisonne le romarin.
5. Continue avec une autre couche de pain, de mozzarella et de saucisse et fais cuire.
6. Fais cuire le gâteau de pain salé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré en surface.

Le gâteau de pain de grand-mère

Ingrédients

• 250 g de pain rassis
• 100 g de macarons
• 500 ml de lait
• 90 g de sucre
• 50 g de cacao amer
• 1 œuf
• 50 g de raisins secs
• 50 gr d'amandes
• 30 gr de pignons de pin
• 50 g de figues séchées
• Écorce de citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Laisse le lait refroidir et verse-le sur les cubes de pain et les macarons. Laisse reposer pendant environ 30 minutes.
2. Ajoute le sucre et la poudre de cacao amer et mélange bien.
3. Ajoute aussi l'œuf, la levure chimique tamisée et tous les fruits secs, éventuellement hachés. Les sultanines doivent d'abord avoir été trempées.
4. Mélange bien et transfère le mélange dans un moule beurré et fariné.
5. Nivelle et transfère dans un four chaud, où le gâteau de pain de grand-mère doit cuire à 180 °C pendant environ une heure.

Gâteau de pain au chocolat

Ingrédients

• 250 g de pain rassis
• 500 g de lait entier
• 90 g de beurre
• 100 g de sucre brun
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70 g de cacao amer
• 100 g de chocolat noir
• Sel

Préparation

1. Coupe le pain rassis en morceaux et arrose-le de lait. Laisse-le reposer pendant au moins une heure ou même toute la nuit.
2. Fais fondre le beurre et garde-le de côté. Prends le mélange de pain et fouette ou pétris-le avec un fouet pour le rendre lisse.
3. Ajoute le sucre et mélange, puis ajoute les œufs, mais un par un, et enfin la levure chimique tamisée.
4. Ajoute le beurre fondu et la poudre de cacao amer. Termine avec le chocolat noir réduit en flocons.
5. Une fois qu'un mélange homogène est obtenu, transfère-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé en l'égalisant bien.
6. Fais cuire le Pain et gâteau au chocolat à 175°C, dans un four préchauffé, pendant 45 minutes.

Gâteau de pain Trentin

Ingrédients

• 300 g de pain rassis
• 500 gr de lait
• 2 œufs
• 3 pommes
• 100 g de raisins secs
• 140 g de sucre
• Zeste de citron râpé
• Beurre selon le goût

Préparation

1. Place le pain rassis dans un bol et fais-le tremper dans du lait pendant environ 1 heure. Fais également tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
2. Coupe les pommes en morceaux après les avoir épluchées et ajoute les raisins secs pressés et deux cuillères à soupe de sucre ainsi que le zeste de citron râpé.
3. Fouette les œufs avec le reste du sucre et ajoute le pain pressé et émietté avec tes mains.
4. Ajoute enfin les pommes et les raisins secs et transfère le mélange dans un moule préalablement beurré.
5. Fais cuire le Gâteau de pain Trentin dans un four chaud à 180°C pendant environ 45 minutes.

Gâteau de pain vénitien

Ingrédients

• 500 g de pain rassis
• 700 ml de lait
• 220 g de sucre
• 70 g de farine 00
• 5 œufs
• 4 pommes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• Mélange de fruits secs selon les goûts (noix, amandes, noisettes, pignons de pin, raisins secs)

• 1 sachet de levure chimique
• Liqueur ou rhum selon le goût

Préparation

1. Coupe le pain rassis en morceaux, éventuellement après avoir enlevé la croûte, et trempe-le dans du lait. Laisse-le tremper pendant 1 à 2 heures.
2. Dans un autre bol, verse tous les fruits secs en morceaux et fais-les tremper avec la liqueur ou le rhum. Mélange bien le tout et laisse également tremper ce mélange.
3. Coupe les pommes épluchées en dés et ajoute-les aux fruits secs.
4. Mixe le pain avec un batteur et ajoute les œufs, le sel, le sucre et la cannelle. Mélange et ajoute la farine tamisée avec le sachet de levure.
5. Mélange bien le tout et incorpore les fruits secs et les pommes hachées. Transfère le mélange dans un moule beurré et fariné.
6. Fais cuire le Gâteau de pain vénitienautrement appelé “torta putana”, dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes. Fais le test du cure-dent avant la cuisson.

Gâteau de pain au chocolat et aux sultanines

Ingrédients

• 500 g de pain rassis
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 500 ml de lait
• 30 g de beurre
• 50 g de raisins secs

Préparation

1. Coupe le pain rassis en cubes et fais-le tremper dans du lait chaud pendant environ 30 minutes. Une fois qu'il est mou, mélange-le avec le mixeur.
2. Transfère-le dans un bol et mélange-le avec les œufs, le sucre et le chocolat noir, que tu as râpé ou réduit en flocons.
3. Ajoute aussi les sultanines, préalablement trempées et pressées, et le beurre fondu.
4. Transférer dans un moule beurré et fariné et faire cuire les Gâteau de pain au chocolat et aux sultanines à 180°C pendant environ 30-35 minutes.

Sources