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Insectes, algues et légumineuses : des protéines durables

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Insectes, algues et légumineuses : des protéines durables

Les insectes, les algues et les légumineuses sont des sources de protéines durables. C'est-à-dire qu'elles ont moins d'impact sur l'environnement que la viande et les protéines animales en général. Les insectes nécessitent peu de ressources pour leur production et peuvent être cultivés efficacement. Les algues sont riches en protéines et poussent dans des environnements durables. Les légumineuses, comme les haricots et les lentilles, sont cultivées avec un faible impact sur l'environnement et grâce à des pratiques agricoles responsables.

Le protéines durables constituent une alternative et un choix conscient qui peut garantir une alimentation équilibrée mais, en même temps, réduire l'impact environnemental des émissions de carbone. En effet, on sait que les sources de protéines ayant le plus haut niveau de gaz à effet de serre sont les ruminants qui, par leur processus de digestion, libèrent de grandes quantités de méthane dans l'atmosphère, contribuant ainsi au réchauffement de la planète. Eh bien, c'est ici que insectes, algues et légumineuses sont présentées comme une possibilité concrète pour ceux qui veulent apporter leur propre contribution. Précisons ce que sont les protéines naturelles.

Qu'est-ce qu'une protéine durable ?

Ce que nous entendons par protéines durables est rapidement énoncé : ce sont, par essence, celles qui sont produites de manière à minimiser l'impact sur l'environnement et à promouvoir des pratiques agricoles responsables. Ce n'est généralement pas le cas des protéines animales telles que la viande et les produits laitiers, qui nécessitent une consommation importante de ressources naturelles telles que l'eau, la terre et la nourriture pour les animaux eux-mêmes (sans parler de la façon dont l'élevage est une cause majeure d'émissions de gaz à effet de serre).

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Un autre point en faveur du premier réside dans le fait que la consommation d'aliments à base de protéines animales entraîne un risque plus élevé de développer des maladies non transmissibles telles que le cancer, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) et les maladies inflammatoires de l'intestin (IBD). Si tu te demandes où trouver des protéines sans manger de viandecomme les légumineuses, les graines oléagineuses, les algues et les insectes. Tous ces produits sont durables. Nous développons ci-dessous leurs caractéristiques et leurs avantages.

Insectes, algues et légumineuses : identikit des protéines durables.
Source : Pixabay

Insectes

Le insectesdéjà considérés comme un aliment populaire dans de nombreuses cultures, gagnent de plus en plus en popularité en tant que source durable de protéines. Les sauterelles, les grillons et les larves contiennent des protéines de haute qualité, des acides aminés essentiels, des vitamines et des minéraux. Leur élevage, comparé à celui des bovins et des ovins, nécessite beaucoup moins de terres, d'eau et d'aliments, et produit moins d'émissions de gaz à effet de serre. De plus, les insectes ont un autre avantage : celui de pouvoir convertir plus efficacement la nourriture qu'ils consomment en masse corporelle. Depuis quelques années, les sauterelles, grillons et criquets sont transformés en farine ou autres denrées alimentaires adaptées à la consommation humaine. Ils contiennent 40 à 60 % de protéines sur une base sèche et certaines espèces d'insectes sont également riches en calcium, en potassium, en fer et autres minéraux précieux. À ce jour, ils se heurtent encore à des obstacles importants liés à la réticence exercée par les consommateurs du monde occidental.

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Les algues

Souvent sous-estimées, les algues sont une excellente source de protéines. Plus précisément, elles ont “une teneur en protéines comprise entre 8 et 47 % en poids sec, la teneur en protéines la plus élevée se trouvant dans les espèces d'algues rouges et vertes”. Les microalgues ont un impact positif sur l'environnement car elles ne nécessitent pas l'occupation de terres agricoles pour leur culture et peuvent contribuer à la dépollution des océans. En même temps, elles ne polluent pas. Elles constituent une importante source alternative de protéines, avec en plus des effets positifs sur la santé humaine : elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses.

Insectes, algues et légumineuses : identikit des protéines durables.
Source : Pexels

Légumineuses

Les légumineuses ont longtemps été un pilier des régimes végétariens et végétaliens, mais même aujourd'hui, leur consommation ne peut être comparée, même de loin, à celle de la viande. Pourtant, en plus d'être une source de protéines de haute qualité (c'est-à-dire riches en acides aminés essentiels et hautement digestibles), de fibres et d'un large éventail de minéraux, ont une faible empreinte en gaz à effet de serre et en eau, enrichissent le sol par la fixation de l'azote et réduisent le besoin d'engrais, et sont bon marché, universellement disponibles et abordables. Sous toutes les latitudes. Ils ont de leur côté le fait qu'ils sont extrêmement polyvalents et peuvent être consommés dans une variété de plats tels que les soupes, les veloutés, les burgers de légumes et plus encore.

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