Le mesquite est un arbre dont le nom scientifique est Prosopis glandulosa. La plante est devenue de plus en plus populaire en raison des nombreux effets bénéfiques de ses gousses, à partir desquelles on peut fabriquer une farine sans gluten, à faible indice glycémique et extrêmement polyvalente.
La mesquite est l'un des produits les plus nutritifs et les plus polyvalents au monde, un ingrédient que tu pourrais ajouter à ton régime alimentaire pour profiter de son propriétés médicinales et son excellent profil nutritionnel. Mais exactement ce qu'est le mesquite? Tu en as probablement beaucoup entendu parler ces dernières années.
Récemment, cet ingrédient s'est retrouvé sous les feux de la rampe en raison de sa valeur nutritionnelle et de sa grande polyvalence dans la cuisine.
Le nom ‘mesquite' fait référence à la cosse d'un arbre, le Prosopis glandulosa, une plante légumineuse qui pousse principalement dans les déserts mexicains et dans les zones plus sèches du sud des États-Unis, comme en Texas et dans le Californie du Sud. La plante a une histoire très ancienne : on pense que les premiers Amérindiens l'utilisaient déjà, en consommant les gousses pour enrichir leur alimentation.
Mais ce n'est que récemment que la farine fabriquée à partir des gousses a suscité de l'intérêt dans nos foyers, ou plus précisément dans nos cuisines. Dans cet article, nous allons nous intéresser à la avantages de la poudre de mesquiteet les éventuels effets secondaires à prendre en compte, mais aussi les nutriments qu'elle contient et comment l'utiliser en cuisine.
Prosopis glandulosa : faits divers sur les plantes
Avant de plonger dans le monde “sucré” de la farine de mesquite, voyons quelles sont les plantes les plus intéressantes. caractéristiques de la plante dont elle est issue. Le site Prosopis glandulosa est un membre de la Leguminosae, pousse principalement dans les régions les plus sèches des États-Unis et dans les déserts du Mexique.
Il apparaît comme un arbre d'environ 15 mètres de haut. Sur les branches de la plante, on peut voir de nombreuses gousses d'environ 20 centimètres de long, semblables à des haricots ou des caroubes.
C'est à partir de ces gousses qu'un farine extrêmement polyvalenteun ingrédient qui était à la base de l'alimentation des Amérindiens, qui broyaient les gousses pour créer cette sorte de poudre, qui était ensuite utilisée dans la préparation de boissons et de sucreries.
Comme beaucoup d'autres plantes provenant de certaines des régions les plus chaudes du monde, le mesquite est une ressource alimentaire prometteuse et intéressante. En effet, la plante est capable de résister au froid et est adaptée aux climats les plus secs, ne nécessite pas d'irrigation ni de fertilisation.
Ces facteurs font de Prosopis glandulosa une plante prometteuse pour une future culture. Cependant, l'intérêt toujours croissant pour cet arbre représente aujourd'hui un facteur de risque majeur.
La plante met en effet beaucoup de temps à pousser, mais la demande sans cesse croissante de farine de mesquite entraîne une augmentation de la production. déforestation de grandes zones pour favoriser la culture de cette variété.
Une plante aux mille vertus
Outre les gousses, d'autres parties de Prosopis glandulosa sont également très intéressantes. Le site bois, par exemple, est utilisé pour fabriquer des meubles et des objets, des instruments de musique et des barbecues. Le site feuilles sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les maux de gorge et servent de fourrage pour le bétail.
I Fleurs de mesquite, petites et jaunes, attirent de nombreux insectes, dont les abeilles, qui donnent naissance à un miel très caractéristique, de couleur blanche ou jaune pâle et au goût unique. Le site Miel de mesquite est considéré comme un mets délicat, très difficile à trouver. Enfin, grâce à la résine de la plante que tu peux créer édulcorants naturels.
Qu'est-ce que la poudre de mesquite ?
Parmi les nombreuses utilisations de Prosopis glandulosa, celle que nous pouvons apprécier dans la cuisine se distingue certainement. En effet, à partir des graines contenues dans les cosses de la plante, nous obtenons une farine protéinéesans gluten et à faible indice glycémique. Une sorte de superfoodconvient à tous les palais et à tous les besoins nutritionnels.
La farine de mesquite, ou Mezquitea une couleur brune et une saveur très caractéristique, qui rappelle la cannelle ou la caroube, avec un arrière-goût légèrement fumé. Mais ce qui est le plus surprenant, ce sont ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles.
Quels sont les nutriments du mesquite ?
La farine obtenue à partir des graines est extrêmement riche en protéines, elle est donc très utile pour améliorer l'équilibre de l'organisme. régime alimentaire des athlètesles végétariens et les végétaliens. Le mesquite est aussi une source de sels minérauxspécialement :
En plus de contenir des protéines, cet ingrédient est faible en graisseset fournit trois fois plus de fibres que la farine de blé complet. C'est aussi une source de lysine et d'acides gras oméga 3.
Bien qu'il soit un ingrédient sucré, le mesquite a aussi une faible indice glycémiquece qui est excellent pour ceux qui veulent garder leur taux de sucre dans le sang à distance. De plus, cette farine est sans glutenIl sera donc très utile pour préparer de nombreuses recettes pour les coeliaques.
A quoi sert le mesquite ?
À ce jour, la quantité de recherches examinant le propriétés du mesquite est très faible. Cependant, on attribue à la farine et aux gousses de la plante de nombreuses effets bénéfiques. Traditionnellement, on pense que la farine de mesquite peut aider :
- Promouvoir la perte de poidsgrâce à la teneur élevée en fibres
- L'augmentation de la la masse musculairegrâce à sa forte teneur en protéines
- Améliorer la digestion et la santé intestinale, grâce à la présence de fibres insolubles, qui peuvent soutenir la microbiote intestinal
- Combattre leL'inflammation du corps
- Réduire les niveaux de pression sanguine
- Renforcer les défenses immunitairesen raison de la présence de sels minéraux
- Garder les niveaux de sucre dans le sang à distance : bien qu'il ne s'agisse clairement pas d'un remède contre le diabète, le mesquite peut aider à prévenir la maladie. La poudre est aussi utilisée comme édulcorantà la place du sucre
- Améliorer le la santé du cœurgrâce à la présence de fibres, d'acides gras oméga-3 et d'antioxydants.
Bien sûr, les avantages pour la santé de la poudre de mesquite sont les plus importants lorsque cet ingrédient est incorporé dans le cadre d'une alimentation saine et d'un mode de vie actif.
Toutes les utilisations de la poudre de mesquite
Maintenant que nous savons que la poudre de mesquite est bonne pour notre santé, nous avons hâte de l'utiliser dans la cuisine, dans nos… recettes favorite. Mais attends un peu : comment utiliser cette farine? Comme elle a un goût plutôt sucré, tu peux l'utiliser dans la préparation de produits de boulangerietels que les biscuits et les gâteaux.
Tu peux aussi l'ajouter à la pâte de panbriochepour obtenir une saveur différente. De nombreuses personnes choisissent de verser de la poudre de mesquite dans la café ou dans le milkshakespour ajouter une dose supplémentaire de douceur, de fibres et de protéines.
Mais les recettes avec de la poudre de mesquite ne s'arrêtent pas là. Tu peux aussi utiliser cet ingrédient dans la préparation de viandes et de ragoûts, tu peux l'ajouter à ton mélange de crêpes et à ton Tortillas mexicaines.
Enfin, nous tenons à te rappeler que cette poudre peut aussi être ajoutée aux boissons et à diverses préparations en remplacement du sucreen raison de son goût naturellement sucré.
Contre-indications et effets secondaires
Quels sont les effets secondaires du mesquite ? En fait, le produit est considéré comme sûr pour la santé. Comme nous l'avons vu, il convient aux personnes souffrant de diabète en raison de sa indice glycémique particulièrement basIl peut aussi être pris par les coeliaques et les personnes intolérantes au gluten.
Comme cet aliment n'a pas encore été examiné en profondeur par des études et des recherches scientifiques, certains effets secondaires ou contre-indications peuvent ne pas encore être connus.
Si tu prends des médicaments ou si tu souffres de conditions médicalesSi tu es enceinte ou que tu allaites ton bébé, demande conseil à ton médecin avant d'introduire régulièrement cet ingrédient dans ton alimentation.
Sources
